Una alternativa saludable: budín integral de calabaza y castañas

Ingredientes

• 250 g de puré de calabaza (cocida al horno).
• 2 huevos.
• 200 g de azúcar común.
• 120 cc de aceite neutro.
• 40 cc de leche.
• 1 cdita de esencia de vainilla.
• 1 naranja (ralladura y jugo).
• 5 g de jengibre rallado.
• 4 g de canela en polvo.
• 1 pizca de sal.
• 160 g de harina integral súper fina.
• 80 g de harina 0000.
• 15 g de polvo de hornear.
• 150 g de castañas partidas.

Procedimiento

1. En un bol mezclar con batidor de mano: el puré de calabaza con el azúcar, huevos, esencia de vainilla, leche, jugo de naranja, ralladura y aceite.
2. Tamizar los ingredientes secos: harinas, sal, jengibre, canela en polvo y polvo de hornear e integrar a la preparación.
3. Colocar la preparación en una budinera de 25 cm aprox. enmantecada y enharinada. En el centro colorar la mitad de las castañas, completar con más preparación hasta llenar ¾ del molde y decorar con más castañas. (Se puede usar molde savarín).
4. Hornear a 150°C por 45/50min aprox. Chequear la cocción introduciendo un palillo en el centro, si sale limpio: “está listo”, si sale sucio “le falta cocción”.