Un cabrito bien cordobés
Para poder mostrar parte de la gastronomía de la provincia Juan Braceli invitó al reconocido chef Andrés Chaijale, que además preparó una picada increible.
En la previa de estos festivales, los cocineros se arman cada día una gran fiesta del sabor. Hoy preparamos un cabrito al horno de barro y lo primero que aprendemos es que no lleva mucha sal, esto se debe a su alimentación en el pastoreo.
Entre las claves para el sabor, se encuentra la utilización de las hierbas. El adobo para este plato se realiza con Tomillo, perejil, ajo y limón.
Depende del tamaño, muchos lo conocen como Chivito. En los cabritos, lo más importante es que no se seque.