Torta Fresca de Naranja con toque de Coco

Ingredientes

Bizcochuelo clásico

• Huevos 7 unidades.
• Azúcar 210 gr.
• Harina 0000 210 gr.
• Sal 1 pizca.
• Ralladura de 2 naranjas.
• Coco rallado para la masa y espolvorear.

Crema suiza de choco blanco:

• Manteca 400 gr.
• Claras 160 gr.
• Azúcar 265 gr.
• Choco 180 gr.
• Ralladura de 1 naranja.

Para el almíbar:

• Agua 200 cc
• Azúcar 200 gr.
• Piel de una naranja.

Para el armado:

• Dulce de leche.
• Mermelada de naranja.
• Gajos de naranja a vivo.
• Frutillas frescas.

PROCEDIMIENTO:

Bizcochuelo clásico:

1. Batir los huevos con el azúcar a blanco. (Baño de maría hasta disolver el
   azúcar) Saborizar con ralladura..
2. Incorporar la harina con la sal previamente tamizada en 2 o 3 veces con
   movimientos junto con 2 cucharadas de coco rallado.
3. Llevar a 3 moldes previamente enmantecado, espolvorear con más coco.
4. Cocinar en horno a 180 grados durante 15 a 18 minutos.
5. Desmoldar y enfriar sobre rejilla.

Crema suiza de choco blanco:

1. Fundir el chocolate y dejar atemperar (debe perder la temperatura)
2. Realizar con las claras y el azúcar un merengue suizo. Agregar de a poco
   al manteca blanda y seguir mezclando.
3. Terminar con el choco (sin temperatura) y saborizar con coco.
4. Mezclar hasta homogeneizadar. Saborizar.

Para el almíbar:

1. Llevar a hervir todos los ingredientes y dejar atemperar.
2. Para el armado colocar un disco de bizcocho, embeberlo con almíbar,
   cubrir con ddl sin llegar al borde, realizar un cordón con la crema Suiza.
3. Tapar con otro disco y embeber, y repetir el proceso con crema suiza,
   Mermelada y gajos de naranja a vivo y frutillas.
4. Tapar con el último bizcochuelo, embeber, cubrir con crema y decorar
   con abundante gajos de naranjas y frutillas.
5. El armado debe ser prolijo. Cubrir todo el lateral con crema Suiza semi
   desnuda. La parte superior decorar con manga y boquilla rizada.