ecretos de Parrilla y Campo
Durante el encuentro, Paiva reveló detalles técnicos fundamentales para cualquier asador: desde el tratamiento de la fascia (cuero) del vacío para una cocción perfecta, hasta la importancia de dejar descansar la carne para estabilizar los jugos. La diferencia entre chimichurri, salmuera y salsa criolla, con una clase magistral sobre cómo tratar el ajo para que no resulte invasivo.
Análisis y Economía Regional
Luciano Fondado presentó un balance del 2025, calificándolo como uno de los mejores años históricos para la ganadería, con precios récord y una tendencia hacia la producción de animales más pesados. Por su parte, Antonela Piersanti puso el foco en las economías regionales, la producción hortícola y el auge de la sidra como producto premium en la mesa navideña argentina.