Ideal para el mate: Cremona rellena con membrillo

Ingredientes:

(Rinde para dos cremonas)

Amasijo:

• Harina 000 500 g.
• Extracto de malta o miel 5 g.
• Azúcar 10 g.
• Agua 250 cc.
• Sal 15 g.
• Grasa vacuna refinada 25 g.
• Levadura fresca 20 g.

Empaste:

• Grasa vacuna refinada (blanda) 125 g.
• Harina 000 25 g.

Relleno:

• Dulce de membrillo pisado.

Procedimiento:

1. En un bol agregar la harina, la malta, el azúcar, la levadura, la sal y el agua.
2. Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme la masa, que no debe ser blanda; luego se tapa con un film y se deja reposar por 15 minutos.
3. Empaste: se mezcla la harina con la materia grasa y se da forma rectangular, luego se coloca sobre la masa reposada y se cierra la misma de forma que no se escape la materia grasa.
4. Con sobadora o palote se estira la masa de un centímetro y dar una vuelta simple, dejar reposar 15 minutos y dar otra vuelta doble.
5. Luego se estira la masa y se confecciona las distintas piezas y formatos, con relleno de dulce de membrillo, dejar doblar volumen, estibadas en placas engrasadas y cocinar en horno a 190ºC por 15 a 20 minutos, dependiendo el tamaño de las piezas.