Especial día del inmigrante: Agnolottis de mortadela

Ingredientes:

Para la masa:

• Harina 0000 300 g.
• Sal 1 pizca.
• Huevo 1 unid.
• 2 cdas de aceite.
• Agua

Estofado:

• Roast beef 500 g.
• Cebolla 1 unid.
• Morrón 1 unid.
• Ajo 2 dientes.
• Sal.
• Azucar.
• Puré de tomate 500 cc.

Relleno:

• Ricota 150 g bien escurrida.
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Mortadela

Procedimiento:

Masa:

1. Hacer la masa. Mezclar la harina con sal, el aceite y el huevo, con un tenedor al principio.
2. Amasar hasta lograr una masa firme, si queda seca agregar agua en cantidad necesaria.
3. Dejar enfriar en heladera.

Agnolottis:

1. Estirar y cortar la masa con molde para agnolottis.
2. En un bol poner la ricota escurrida.
3. Agregar la mortadela picada
4. Amasar bien hasta lograr una pasta.

Estofado:

1. Cortar todas las verduras en cubo y dorar en una cacerola profunda con aceite de oliva y sal.
2. Agregar la carne con los condimentos.
3. Sumar el puré de tomate y dejar cocinar durante 40 minutos.