La producción y el consumo de carne porcina marcaron nuevos récords en Argentina durante 2025.
La faena se ubicó en 517.433 cabezas y la producción en 812.272 toneladas, que implicaron aumentos de 2,5% y 3,4% con respecto al año anterior.
Por otro lado, el consumo interno de carne de cerdo también registró durante el 2025 un valor récord de 18,9 kilos por habitante, representando un incremento de 8,7% respecto al año anterior.
Comercio exterior
En cuanto a las exportaciones del sector, generaron US$ 15.354.761, marcando un crecimiento de 3% en divisas en comparación con 2024. Argentina tiene 54 mercados de exportación abiertos.
La otra cara del comercio exterior son las importaciones, que también alcanzaron un récord en lo que va del siglo: 53.117 toneladas que representaron la salida de US$ 170 millones, algo que nunca había ocurrido en la historia argentina.
Consumo de carnes
Según estimaciones de la Bolsa de Comercio de Rosario, el consumo de carne bovina en 2025 alcanzó 48,6 kg por habitante, mejorando 1,6% interanual, aunque permanece 3,6% por detrás del promedio de los últimos cinco años (50,2 kg / h).
Por su parte, los consumos de carne aviar y porcina alcanzaron sus máximos históricos per cápita, de 46,8 y 18,4 kg por habitante, respectivamente.
“Al efecto ingreso, se suma para estas dos fuentes de proteína animal un efecto sustitución que surge de un abaratamiento relativo con respecto al precio de la carne vacuna”.
Las relaciones de precios “asado / pollo entero” y “asado / pechito de cerdo”, basadas en datos del IPCVA, aumentaron este año, en promedio, un 8,2% y un 11,3%, respectivamente”.
“Esto significa que el precio de la carne vacuna, traccionado por la alta demanda internacional, tuvo un aumento más que proporcional al de las alternativas sustitutas, lo que coadyuvó al aumento de la demanda de las otras opciones”, indica el reporte.