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Cauqueva: una cooperativa de productores en plena Quebrada de Humahuaca

Inició a principios de los años noventa con el objetivo de fortalecer la producción y comercialización de cultivos de los pequeños productores de la zona de Maimará, una localidad de la provincia de Jujuy.

La Cooperativa Agropecuaria Unión Quebrada y Valles, popularmente conocida como Cauqueva, comenzó como la intención de otorgarle valor agregado a lo que cada campesino podía explotar de manera individual en su terreno. Se partió con las hortalizas, el principal alimento de producción y con el desafío de posicionarse en el mercado frente a otros productores de mayor escala. En la actualidad, veinticinco años después de sus comienzos, la entidad ha ampliado el numero de integrantes, logrado entrar en los círculos gourmet con productos como la papa andina y además ha abierto una pequeña planta industrial de alimentos.