Receta de varekines de ricota y queso
En el mes de Rosh Hashaná, Gladys cocina los tradicionales Varénikes, una pasta rellena de forma similar al raviol que se rellena con ricota, puré de papa o repollo.
Ingredientes
Salsa
Relleno
Procedimiento
- Escurrir la ricota para el relleno.
- Condimentar y rellenar las tapas que deben ser bien finas. Se tiene que transparentar el relleno.
- Cerrar sin repulgue, solo presionando bien las puntas.
- Cocinar unos minutos en agua hirviendo a fuego bajo para que no se rompan.
- En una sartén, calentar las cebollas mientras se cocinan las varenikes.
- Una vez cocida la pasta, agregar a la sartén con un poco de líquido de cocción.