Receta de la abuela: Pastel de papas con masa

Ingredientes

• Harina 0000 500 gr.
• Grasa vacuna 100 gr.
• Agua tibia 200 a 250 cm3.
• Sal 1 cda (10 gr).
• Levadura 5 gr.

Ingredientes puré de papas

• 1 kg de papas.
• 100 gr de manteca cortada en cubos.
• 100 cc de leche caliente.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• 2 huevos.
• 150 gr de muzzarella.
• 50 gr de queso tipo reggianito rallado.

Ingredientes para el relleno

• 1 kg de carne de roast beef molida o cortada a cuchillo 1×1 cm.
• 1 kg de cebolla.
• Pasas de uva a gusto.
• Medio vaso de tomate triturado.
• 4 huevos duros.
• 8 aceitunas verdes.
• Sal.
• Pimienta negra.
• 1 hojita de laurel, orégano seco, ají molido.
• Aceite.

Procedimiento

1. Para la masa: Integrar los ingredientes y amasar hasta lograr una textura más o menos lisa (10 minutos). Dejar descansar/leudar mientras se hace el resto de la receta.
2. Para el puré: hervir papas con piel desde agua fría con sal a fuego muy bajo para que no se rompa la piel. Pelar y pisar.
3. Agregar leche caliente, manteca fría cortada en cubos, condimentar, agregar queso rallado y los huevos. Reservar.
4. Para el relleno: Saltear la cebolla y el morrón con los condimentos. Agregar carne y seguir cocinando durante unos minutos. Agregar el tomate triturado y cocinar hasta que reduzcan bien los líquidos y se concentren los sabores. Retirar del fuego. Agregar las aceitunas descarozadas y los
   huevos duros cortados en trozos y las pasas de uva. Reservar.
5. Armado: En una fuente para horno colocar la masa de base y los costados, sobre ésta el relleno de carne, luego el puré y el queso mozzarella rallado.
6. Hornear a 180ºC hasta gratinar.